ALCATRA COMPLETA RESFRIADA FRIBOI

Incremente a sopa de carne com purê de batata

Receita quentinha sustenta e esquenta nos dias mais frios

Think Stock

Sopa de carne com purê leva também legumes picadinhos e coloral para ganhar tom avermelhado

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de alho moído ou granulado (no segundo caso, hidratar com uma colher de água)
1/2 colher (sopa) de cebola picada ou granulada (no segundo caso, hidratar com uma colher de água)
200 g de acém picado em cubos
2 envelopes de tempero pronto para carnes
1 colher (sopa) de coloral
1 1/2 l de água
1 tomate médio picado em cubos
1 chuchu pequeno picado em cubos
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 xícara (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
Sal a gosto

Modo de preparo 

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne, o tempero e o coloral.

Refogue por cinco minutos, adicione a água, mexa e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 15 minutos. Depois, retire do fogo e espere acabar a pressão.

Abra a tampa da panela e acrescente, o tomate, o chuchu, a pimenta, o purê, a salsinha e o sal.

Leve ao fogo novamente e cozinhe sem a tampa por mais 15 minutos. Sirva quente.

*Receita cedida pela Yoki
Fonte: R7

Carne assada é um prato para o dia-a-dia

Quem nunca saboreou uma carne assada de panela? Veja uma sugestão de preparo para este delicioso prato.

Fonte: Site Culinária&Receitas

 

Carne assada (Divulgação)

Ingredientes

1kg de contrafilé em um pedaço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o azeite.Deixe descansar por 1 hora.Passe na farinha e embrulhe em papel-alumínio.Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, por 1 hora.Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que dourar.

Molho
Misture o caldo de galinha, o suco de laranja e a mostarda.Leve ao fogo médio até levantar fervura.Junte o amido de milho e dissolvida na água e mexa até engrossar.Regue a carne, decore com tomate e sirva.

Conheça a receita de ‘carne de porco à portuguesa’

A preparação do prato exige ingredientes como o vinho branco, azeitonas e azeite, que juntos dão sabor à carne suína

Fonte: Blog As Minhas Receitas

Carne de porco à portuguesa (Reprodução/As Minhas Receitas )

Ingredientes
300gr de carne de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna...)
6 batatas médias
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 colheres de sopa de Pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos

Preparação
Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.

Leve depois um tacho ao lume com um fundo d azeite e adicione a cane bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos.
Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Sirva com uma salada verde.

Carne suína ganha espaço em restaurantes e derruba mitos

 Mesmo sem ter se desfeito de estigmas do passado, o produto é o mais consumido no mundo

Aquele animal gordo, sujo e perigoso está mais para o imaginário que para a realidade. O porco contemporâneo é esbelto, limpinho, criado em confinamento com higiene controlada e alimentado com ração --não com restos de comida.

Mesmo sem ter se desfeito dos estigmas do passado --de que tem alto teor de gordura e colesterol, transmite doenças mortais e é produzida em condições insalubres--, a carne suína é a mais consumida no mundo.

Esse patamar foi alcançado pelo reforço pesado da China, é certo --e pela queda da oferta de carne bovina, o.k. Mas, no Brasil, nota-se um crescimento progressivo da procura por essa carne.

"A tendência é que a exportação também cresça, principalmente agora, que a presidente [Dilma Rousseff] abriu o mercado da China", diz Jurandi Soares Machado, da Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína.

Com preços mais acessíveis, o produto tem se multiplicado nas mesas de restaurantes, preparado com técnicas apuradas, como choque térmico e cozimento longo em baixa temperatura.

Pelas mãos de chefs o porco ganha leituras apoiadas em cortes ousados (além da trinca lombo-costela-bisteca). E as crendices sobre esse alimento são postas de lado.

BANHA

Depois de trazido ao Brasil pelos colonizadores portugueses, no século 16, o porco brilhou em festas populares, onde era servido inteiro.

Até a década de 50, a extração da banha era o principal uso que se fazia desse animal. Ela tinha duas finalidades: era usada como base para cozinhar e, na ausência de geladeira, conservava carnes, imersas na gordura.

Com a expansão da eletricidade e o surgimento dos óleos vegetais, a banha deixou de ser proveitosa e abriu alas para a carne.

As porcentagens de gordura e colesterol da carne suína diminuíram, o que a torna comparável à bovina e ao frango, para a engenheira de alimentos Cinara Shibuya.

Parte dessa tese é compartilhada pela doutora em ciência de alimentos, Neura Bragagnolo. "Na pesquisa, a carne suína mostrou o mesmo teor de colesterol que o filé de frango e a carne bovina, independentemente do corte."

Quanto à gordura, pouco se fala sobre a seguinte característica da banha do porco: por ser disposta em uma camada, é mais fácil de ser separada da carne. O mesmo não se repete no boi, que tem a gordura entremeada.

Para o cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, não interessa a origem animal e sim a quantidade de gordura saturada da carne. "Cortes de porco hoje têm menos dessa gordura que bovinos."

Quanto ao medo de doenças que podem ser transmitidas por porco, como teníase e cisticercose, a resposta dos especialistas é unânime: com os criadouros atuais, a chance de o suíno se tornar hospedeiro de verme e contaminar alguém é quase nula.

Fonte: Gazeta Web.Com

LAGARTO REDONDO RESFRIADO FRIBAL

Caixa com +/- 25 Kg = 10 peças com +/- 2,5 Kg

COSTELA SEM OSSO TRÊS RIPAS - RESFRIADA - SADIA

Medalhão de Carne Moida

G1

ingredientes
Medalhão
1 kg de carne moída
1 pacote de sopa (ou creme) de cebola
1 ovo inteiro
5 fatias de pão de forma (ou 1 1/2 pão francês) umidecidas no leite ou água
4 colher (sopa) de aveia
1 colher (sobremesa) de mostarda
Óregano
Pimenta do reino
Bacon fatiado para guarnecer
Molho
Caldo da assadeira
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes fatiadas
1 chávena de vinho tinto
1 chávena de água
2 tabletes de caldo de carne
Molho de pimenta a gosto
1 pitada de óregano
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Champinhon fatiados
modo de preparo
Medalhão
Misture a carne, a sopa, o ovo, o pão, a aveia, a mostarda, o óregano e a pimenta do reino. Amasse bem.

Depois enrole como um medalhão e envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Leve a assar em forma levemente untada, coberto com o papel alumínio (parte brilhante para o alimento) por 5 minutos. Retire o papel e vire os medalhões. Deixe mais 10 minutos aproximadamente.

Molho
Para fazer o molho leve a manteiga, o caldo do medalhão e as cebolas ao fogo até as cebolas murcharem. Acrescente o vinho, a água, os tabletes de caldo, o molho de pimenta e o óregano. Deixe apurar

Por fim acrescente, mexendo sempre, a farinha de trigo e os champinhons.

Retire do fogo e coloque sobre os medalhões já assados.

Variações: Com a mesma massa feita para o medalhão pode fazer almôndegas recheadas, hamburguer, etc

Fonte: Olhar Direto

OUTROS TIPOS DE QUEIJO TREM MINAS = REINO E ESFÉRICO

Peças de 1 Kg cada.