domingo, 26 de junho de 2011

Comer peixe reduz risco de doença cardíaca

Há muito tempo conhecido como amigo do coração, o peixe assado ou cozido também pode proteger as mulheres do desenvolvimento de insuficiência cardíaca.

A descoberta é de um novo estudo, que acompanhou mais de 84.000 mulheres na pós-menopausa por um período médio de 10 anos. Os pesquisadores constataram que aquelas que incluíam maior quantidade de peixe assado ou cozido na dieta – a partir de cinco porções semanais – apresentaram risco 30% inferior de insuficiência cardíaca, em comparação àquelas que consumiam menos de uma porção ao mês.

“Uma ligação direta entre o peixe e a insuficiência cardíaca não é necessariamente intuitiva, pois já é esperado que este alimento nos proteja de infartos”, disse Daniel Lloyds-Jones, cardiologista e diretor do departamento de medicina preventiva da Northwestern University Feinberg School of Medicine, de Chicago, e autor do estudo.

Ele explica: “Mas, não é este o mecanismo que ocorre nesta situação, o que eu acho bastante interessante. Interessante também é o fato de que a forma de preparar o peixe é tão importante quanto o tipo de peixe consumido”. O estudo foi publicado no dia 24 de maio no periódico Circulation: Heart Failure.

O estudo revelou que peixes preparados fritos – que já foram relacionado a riscos mais altos de AVC – estão ligados a um risco maior de insuficiência cardíaca. Mesmo o consumo de uma única porção semanal do alimento foi associado a um aumento de 48% nos riscos.

Além disso, os peixes de carne escura – como salmão, cavala e enchova – foram associados a um risco menor em comparação ao atum e aos peixes de carne branca, como linguado, vermelho e bacalhau.
Pesquisas anteriores já haviam sugerido que os ácidos graxos Omega-3 presentes nos peixes reduzem os riscos de doenças cardiovasculares, diminuindo inflamações, melhorando a pressão sanguínea e cardíaca e também o funcionamento dos vasos.

Para Lloyd-Jones, seu estudo não mostrou uma ligação específica entre o ômega-3 e a insuficiência cardíaca, em comparação a outras doenças do coração. Ele ressalta, porém, que a ciência ainda está tentando desvendar os aspectos nutricionais do peixe. A insuficiência cardíaca é caracterizada pela inabilidade do coração de bombear sangue suficiente para o resto do corpo.

“Talvez não saibamos quais são os outros componentes... Mas, é por isso que é melhor consumir peixes do que tomar suplementos. É realmente necessário ingerir o alimento. Está claro que esta é uma parte importante de um padrão alimentar saudável”, disse ele.

O estudo de Lloyd-Jones foi baseado em dados de 84.493 mulheres, entre os 50 e os 79 anos de idade, participantes da pesquisa americana Women’s Health Initiative. A grande maioria delas era de raça branca (85%), sendo que 7% eram negras e 3% de origem hispânica.

Para Lona Sandon, professora de nutrição clínica da University of Texas Southwestern, de Dallas, a principal limitação do estudo foi sua natureza empírica, além dos hábitos alimentares das participantes terem sido relatados por elas próprias.

“O que não sabemos é se essas mulheres vêm consumindo cinco porções de peixe assado ou cozido por toda a vida ou se elas adquiriram tal hábito aos 50 anos de idade. Pode ser que elas também tenham um estilo de vida mais ativo e consumam menor quantidade de gorduras saturadas. Então, é provável que existam diversas diferenças no consumo nutricional geral”, pondera Sandon.

De fato, o estudo indicou que as participantes que incluíam maiores quantidades de peixe assado ou cozido na dieta se mostraram mais saudáveis e mais jovens do que suas colegas que ingeriam o alimento frito, além de manterem melhor forma física e serem menos sedentárias. Elas também tinham nível educacional mais alto, menor probabilidade de fumar e apresentavam um número menor de problemas de saúde – como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares.

Sandon diz: “O fato do peixe assado ou cozido ter um efeito essencialmente protetor é certamente promissor. Isso segue a mesma linha de informações reveladas em outros estudos, de que o peixe preparado sem fritar faz bem para a saúde”.

sábado, 18 de junho de 2011

Receita de bolinho de macaxeira com carne seca

Algumas receitas marcam o mês de junho e não podem faltar em festas e arraiais. Confira como preparar uma delas

Bolinho de macaxeira com carne seca

Bolinho de macaxeira com carne seca (Divulgação)
Ingredientes para a massa
1kg de macaxeira cozida
1 ovo inteiro
1 xícara e meia de farinha de trigo (ou quanto baste)
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
Orégano
Ingredientes para o recheio
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres de azeite 
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande e picada
1 tomate picado
2 colheres de salsinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca e ovos (para empanar)
Óleo para fritar
Ingredientes para o molho de pimenta
5 pimentas murupi e 5 pimentas malagueta (cruas)
1/2 xícara de azeite
Modo de preparo:
Coloque a carne seca de molho de um dia para o outro. Trocando a água algumas vezes. Cozinhe e desfie, reserve. Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte a carne seca e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe um pouco e desligue o fogo. Acrescente a salsinha.
Massa: cozinhe a macaxeira, esprema. acrescente o queijo ralado e o ovo. Coloque farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Tempere com sal e orégano.
Umedeça as mãos e abra a massa. Recheie e feche enrolando na palma das mãos. passe pelos ovos batidos e farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Quando estiver dourado retire e escorra em papel toalha.
Sirva com molho de pimenta!

Fonte: A Crítica.Com

segunda-feira, 13 de junho de 2011

bolo de carne com espinafre e ricota

Receita pode ser feita com frango moído e recheio de sua preferência
 
Do Hoje em Dia
 
Para começar a semana de forma bem leve, o chef Edu Guedes, apresentador do programa Hoje em Dia (Record), ensina a preparar um bolo de carne com recheio de ricota e espinafre.

O prato é regado com um molho especial, feito com creme de leite e molho de tomate.
Veja o passo a passo desta receita e corra para a cozinha!

Ingredientes 1 kg de patinho moído
1 pacote de creme de cebola
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) cebola ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

Recheio 1 xícara (chá) de ricota ralada
1 xícara (chá) de espinafre cozido
Sal a gosto

Molho 2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada em tiras
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
2 colheres (sopa) de manjericão

Modo de preparo
Misture em uma tigela a carne, o creme de cebola em pó, os tomates, a cebola, a azeitona e o sal até que fique homogêneo. Espalhe a massa sobre o filme-plástico.

Em outra tigela, misture a ricota, o espinafre cozido na água quente e tempere com sal. Recheie a massa de carne. Enrole a massa, retire o plástico e coloque em uma assadeira untada. Asse no forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione o molho de tomate e o creme de leite e deixar ferver um pouco. Coloque os tomates e cozinhe mais três minutos. Acerte o sal e coloque o manjericão. Caso necessário, acrescentar um pouco de açúcar para diminuir a acidez.

Regue o bolo com o molho e sirva.

Fonte: R7 - Entretenimento

MEXILÃO IQF LEARDINI

Caixas com 15 Kg